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鈴鹿回生病院

広報誌

豆腐の角煮風|レシピ

レシピ

豚の角煮は通常豚バラのブロック肉を使用するので脂身が多く、高カロリー料理として知られています。
豆腐に豚肉を巻くひと手間でボリュームアップし、半分以下にカロリーダウンすることができます。また食材の表面に味を付けるので美味しく塩分を減らせるレシピとなっています。
減量中の方や油、塩分を控えている方にもおすすめの1品です。

栄養成分

1人当たりの栄養成分

エネルギー:290kcal 
たんぱく質:21.8g  
炭水化物 :11.8g
塩分   :1.4g

レシピ

<材料 4人分>

豆腐:1丁
豚しゃぶ肉:16枚
卵:4個
片栗粉:大さじ1
小松菜:2束
白ネギ:6cm幅
出し汁:1カップ
醤油:大さじ1・小さじ2
みりん:大さじ1・小さじ2
酒:大さじ1
砂糖:大さじ1
片栗粉:小さじ1

作り方

1、豆腐は12等分にし、水気をペーパーで拭き取る
 卵は茹で卵にし、殻をむいておく
 小松菜は茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切っておく
 白ネギは白髪ネギにし水にさらしておく
2、豆腐を肉で巻き、片栗粉をまぶす
3、ごま油を熱した深めのフライパンで②を焼き色が付くまで焼く
 焼き色が付いたらAと茹で卵を加え、落としぶたをして火にかける
4、煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける
5、皿に④と小松菜、白髪ネギを彩りよく盛り付け完成

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