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鈴鹿回生病院

広報誌

エビカツバーガーバジル風味|レシピ

レシピ

栄養成分

1人当たりの栄養成分

エネルギー 490kcal
たんぱく質 14.4g
脂質    19.8g
塩分    1.5g
カリウム  276mg

レシピ

<材料 4人分>


・バンズ
 強力粉    250g   
 水        160g   
 砂糖      大2    
 塩        小1/3   
 有塩バター     20g   ドライイースト 小1   

・エビカツ

A

バナベイエビ(皮むいた状態で) 130g
白はんぺん             55g
板こんにゃく           80g
片栗粉             大3
なたね油               小1
卵                 40g  
※バンズのドリール(つや出し)用に小1杯くらい残しておく
バジル粉               適量
    パン粉                     適量
    なたね油               適量
    キャベツ              120g
    トマト                100g


★特製ソース
ウスターソース 大1
ケチャップ     小2
濃口醤油       小1
砂糖       小1
水         大1 



作り方

1、ボウルに材料を入れ、手でかるくまぜる。

(最初はべたべたですが、滑らかになります。)
    1. 2、“ボウルまたはまな板に叩きつけては捏ねる”を200から300回繰り返す。なめらかになるまでしっかり捏る。
    1. 3、丸くまとめたら濡れふきんかラップをして、30度50分で一次発酵し、2-2.5倍ふくらませる。
    1. 4、④を5等分し、高さがでるように丸く成形し、30度45分 で二次発酵する。
                1. 5、180度に予熱。⑤に溶き卵(エビカツの残り卵)を塗り、15分ほど焼く。

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