きのこのエスニックサラダ｜レシピ｜社会医療法人峰和会鈴鹿回生病院鈴鹿回生病院附属クリニック

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2021.02.25 レシピ

旬のきのこをたっぷり使い、ナンプラーで味付けをしてエスニック風に仕上げます。
1皿で食物繊維を4.1g摂れるため、糖尿病の方にもおすすめの1品です

1人当たりの栄養成分

エネルギー 65Kcal
炭水化物　　　8.7g
食物繊維　 4.1ｇ
塩分　　　　　1.0ｇ

＜材料　4人分＞

　ぶなしめじ　　1袋
　えのきたけ　　1袋
　エリンギ　　　1パック
　しいたけ　　　6個
　水菜　　　　　大2茎
　トマト　　　　小1個
　レモン果汁　　大さじ1
　ゴマ油　　　　大・小さじ各1
　ナンプラー　　大さじ1
　砂糖　　　　　小さじ2/3
　鷹の爪　　　　少々

1. 1. 1. 1. 1、きのこ、野菜は食べやすい大きさに切り水菜をさっと茹でて水気を切っておく
        
        2、きのこを180℃のオーブンで8分ほど焼いて野菜とボウルに合わせる
        
        3、②をKで和えて完成