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鈴鹿回生病院

広報誌

肉団子の甘酢あんかけ(腎臓病食)|レシピ

レシピ

腎臓病の方のために考案したエネルギーアップできる間食です。 甘酒を使用しているので、少したん白質が含まれますが、甘すぎない粉アメを使い、ピリッと生姜の効いた季節のデザートの1品として取り入れてみてはいかかでしょうか。 アガーとは海藻類からできた凝固剤です、手に入らない場合は寒天を代用しても美味しく作れます。 

栄養成分 

(肉団子3個分)
エネルギー  190Kcal

たんぱく質  9.3g
脂質     9.1g
塩分     1.1g
カリウム   200mg
リン     100mg

レシピ

9個分
         
  合挽き肉     120g
  キャベツ 50g
  玉ねぎ 1/6個
  油        小さじ1杯
  卵Sサイズ    1個
  パン粉(乾)   大さじ4杯
  酒        大さじ2杯
  食塩       小さじ1/6杯
  こしょう     適量
  片栗粉      小さじ1杯

A

濃口醤油     小さじ2杯
砂糖       大さじ2杯
酒        小さじ1杯
酢        小さじ4杯
片栗粉      適量
揚げ油      適量

作り方

      1. 1、たまねぎをみじん切りにして20分ほど水にさらしておく。
        熱したフライパンに油をひき、水気を切った1.を炒める。
      2. 2、キャベツをみじん切りにして茹でこぼし、水分を絞る。
      3. 3、Aを除く全ての食材をボールで混ぜ合わせる。
      4. 4、粘りが出てきたら団子を形成する。
      5. 5、180℃の油で揚げる。
      6. 6、鍋にAの調味料を合わせて火にかけ、片栗粉でとろみをつける。
      7. 7、揚げた団子に6.をからませる。

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