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鈴鹿回生病院

広報誌

カレー風味ポテトサラダ|レシピ

レシピ

今回のレシピは腎臓病でカリウム制限のある方向けのレシピになっていますので、腎臓病でもカリウム制限のない方は茹でた後に長時間水にさらす必要はありません。 栄養成分にあるカリウム値は食品成分表からの計算値ですので、調理方法により損失率が異なります。

栄養成分 

エネルギー  130Kcal
たんぱく質  2.8g
脂質     8.2g
塩分     0.3g
食物繊維   1.5g
カリウム   300mg

レシピ

5人分
         
  じゃがいも  250g
  こしょう少々
  卵Mサイズ 1個
  胡瓜 100g
  玉葱 50g
  マヨネーズ 大4
  純カレー粉 小1
  サニーレタス 4枚

作り方

      1. 1、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切り水から茹でる。串で刺しすぅっととおったら、ザルで水切りし再び鍋に戻して火にかけこしょうをふり、木ベラなどを使用し潰し、水分をとばしておく。
      2. 2、卵は茹でて、みじん切りにしておく。
      3. 3、胡瓜は2mmの輪切りにし、熱湯で茹で、15分程水にさらした後水気を絞っておく。
      4. 4、玉葱はみじん切りにし、水気を絞っておく。
      5. 5、ボウルにじゃがいも、卵、胡瓜、玉葱、マヨネーズ、カレー粉を加えてよく混ぜる。
      6. 6、器にサニーレタスを置いて、その上にサラダを盛り付け出来上がりです。
        ★プチトマトなどを添えるとなお、彩りがよくなります。★

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