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鈴鹿回生病院

広報誌

冷し納豆そば 温玉のせ|レシピ

レシピ

栄養成分(1人分)

エネルギー  480 kcal
たんぱく質  26.7g
脂質     10.3g
食物繊維   4.1g
塩分     2.0g  

レシピ

<4人分                        

 冷凍そば(200g) 4玉
 挽割納豆 4パック
 卵 Sサイズ 4個
 大根 400g
 青ねぎ 少々
 刻みのり 少々
 出汁 3カップ
 

 【出し汁(取りやすい量)】
  水 5カップ
  花かつお 30g
  昆布 20g

作り方

                    1. 【出し汁の作り方】
                      1. 1、鍋に出し汁用の水5カップと昆布を入れ火にかける。
                      2. 2、沸騰後2~3分火にかけ、昆布を取り出します。
                      3. 3、花かつおを加え、弱火で5分程煮たら別の器にこす。
                      4. 【冷やしそばの作り方】
                        1. 1、炊飯器に常温に戻した卵を入れて、卵がかぶる程度の熱湯を注ぎ保温状態にして7~10分程度で取り出しておく。
                        2. 2、鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、出し汁3カップと合わせ冷やしておく。
                        3. 3、大根はおろし、ねぎは小口切りにしておく。
                        4. 4、そばを茹で、冷水でしめたらざるにあげる。
                        5. 5、納豆はまぜておく。
                        6. 6、器にそばを盛り付け、混ぜた納豆、温泉卵、ねぎ、刻みのり、大根おろしを添え、上から1をかけて出来上がり。
                          ※温泉卵の卵は常温に戻してから作るのがポイントです
                          (冷蔵庫から出したばかりのものでは、温度が低くなりすぎるためうまく作れない)

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