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鈴鹿回生病院

広報誌

焼き茄子ずんだ味噌添え|レシピ

レシピ

栄養成分(1人分)

エネルギー  72Kcal
たんぱく質  4.5g 
脂質     1.6g
塩分     0.6g
食物繊維   4.1g

レシピ

<4人                        

   茄子      4本
 枝豆(さや付き)300g
 塩       適量

作り方

                    1. 1、花かつおで出し汁をとり、塩をひとつまみいれておく
                    2. 2、茄子のヘタをとり、周りにぐるりと浅い切り込みを入れておく
                    3. 3、耐熱容器に茄子を入れ、軽くラップし、電子レンジ1000Wで3分程度加熱する
                    4. 4、トースターで5~7分程度焼き、冷ましてから皮をむく
                    5. 5、茄子を食べやすい大きさに切り、出し汁(3/4カップ)につけておく
                    6. 6、枝豆は塩ゆでし、さやから豆を取り出す。(取り出した豆が80g程度あればOK)
                    7. 7、枝豆をあらみじんに切る(フードプロセッサーの場合は出し汁を入れてまわす)
                    8. 8、Aをよく混ぜ、みじん切りした枝豆の中に混ぜる
                    9. 9、器に茄子を盛り、ずんだ味噌をかけて出来上がり

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