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鈴鹿回生病院

広報誌

大豆と豚肉のトマト煮|レシピ

レシピ

栄養成分(1人分)

エネルギー  253Kcal
たんぱく質  13.9g 
脂質     10.3g
食塩分    1.4g

レシピ

<4人                        

 じゃがいも   中2個
         (250g)
 玉ねぎ      大1個
         (250g)
 人参       小1本
 アスパラ     細7本
 しめじ      小1パック
 トマト      中2個
 水煮大豆     120g
 豚もも肉     100g
 塩        2つまみ
 黒こしょう    少々
 酒        小さじ1
 オリーブ油    大さじ1
 にんにく     1かけ
 水        400cc
 チキンコンソメ  9g
 ケチャップ    大さじ1
 ローリエ     1枚
 オレガノ     少々
 バジル      少々
 パセリ      少々

作り方

                    1. 1、じゃがいも・トマトは2センチ程度の角切り、人参は乱切り、玉ねぎはくし型、アスパラは斜めに切っておき、しめじは石づきを切り落としほぐす
                    2. 2、大豆は軽く洗い、水をきっておき、豚肉は塩・コショウをし、適度な大きさに切っておく
                    3. 3、アスパラのみ先に茹でておく
                    4. 4、フライパンにオリーブ油を入れ、スライスしたにんにくを弱火で炒める
                    5. 5、玉ねぎ、にんじん、しめじ、じゃがいもを順に炒め、豚肉に酒をふり一緒に炒める
                    6. 6、豚肉に少し赤みが残っている程度になったらそこに水を入れ、ローリエ、チキンコンソメ、ケチャップ、オレガノ、バジル、パセリも入れ10分程度中火で煮る
                    7. 7、灰汁をとり、じゃがいも・にんじん等が柔らかくなったら、水煮大豆、トマトを入れて再び10分程度煮てできあがり

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