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鈴鹿回生病院

広報誌

クレソンとインゲンのサラダ|レシピ

レシピ

栄養成分(1人分)

エネルギー  38Kcal
たんぱく質  2.6g 
脂質     1.1g
塩分     1.0g
食物繊維   3.2g

レシピ

 〈4人分〉                       

 クレソン 2束
 インゲン 200g
 ドレッシング※

作り方

                    1. 1、鍋ににんにくを入れ、牛乳をにんにくがひたひたになるくらいまで入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、にんにくがやわらかくなるまでゆでる。串が通るようになれば火を止める。(牛乳でゆでることで食後の臭みを取り除きます)にんにくがやわらかくなったら裏ごしします
                    2. 2、①を裏ごししたアンチョビとともに小鍋に入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせます
                    3. 3、インゲンはヘタを切り取り、さやのすじを取って沸騰したお湯で軽く茹で食べやすい大きさに切ります
                    4. 4、クレソンはインゲンと同じ大きさになるように切ります
                    5. 5、インゲンとクレソンを盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり ※アンチョビにかなりの塩分がありますので、1回量は小さじ1杯程度で十分です

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