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鈴鹿回生病院

広報誌

大豆とじゃがいものマヨネーズ和え|レシピ

レシピ

栄養成分 (1人分)

1食あたりのエネルギー(6等分で計算)
エネルギー 110kcal
たんぱく質 5.7g
脂質 5.2g
塩分 0.5g
食物繊維 2.8g

レシピ

材料 (4人分)

  

  じゃがいも 中2個
  塩・コショウ 少々
  たまねぎ 1/4切
  食塩 少々
  豆苗 1P
  ゆで大豆 150g
  薄口醤油 大1/2杯
  砂糖 大1/2杯
  出し汁 1/2カップ
  塩・コショウ 少々

  ハーフマヨネーズ 50g

作り方

  1. 1、じゃがいもは皮をむいて1cm程度のサイコロに切り、水から茹でる。火が通ったらザルにあけ再び鍋に戻して火にかけ、塩・コショウし粉ふき芋を作る。
  2. 2、ゆで大豆をフライパンにいれ、出し汁と砂糖を入れて煮る。煮汁が半分以下になったら醤油を加え煮詰め、煮汁が少なくなったら火を止めて冷ます。
  3. 3、豆苗は1cm程度に切り、茹でておく。
  4. 4、玉ねぎはみじん切りに軽く塩をふって絞る。
  5. 5、すべての材料をボールに入れ、マヨネーズ・塩・コショウで味をととのえます。

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