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鈴鹿回生病院

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ひじき煮入りさつま芋コロッケ｜レシピ

レシピ

栄養成分　（1人分）

エネルギー　　215Kcal
たんぱく質　　3.9ｇ
脂質　　　　　11.7ｇ
糖質　　　　　23ｇ
食物繊維　　　2.4ｇ

レシピ

材料　（4人分）

   さつま芋　　　　中1本（約250ｇ）
　こしょう　　　　少々
　ゆで大豆　　　　30ｇ
　ひじき（干）　　10ｇ
　にんじん　　　　20ｇ
　砂糖　　　　　　小さじ2
　みりん　　　　　小さじ1
　しょうゆ　　　　大さじ1/2
　小麦粉　　　　　適量
　卵（Mサイズ）　1個
　パン粉　　　　　40ｇ
　揚げ油　　　　　適量
　レタス　　　　　40ｇ（葉4枚程度）
　プチトマト　　　8個
※　お好みでケチャップやソースなどをつけるとよいでしょう

作り方

  1. 1、さつま芋は皮ごとゆで、箸などがスッと刺さるようになったら火を止め水気をきり、皮をむき熱いうちに潰しこしょうをふる。
  2. 2、ひじきを水につけ、軟らかくなるまで戻す。
  3. 3、鍋に②と適度に切った人参を入れだし汁、砂糖、みりんで炊き、人参が柔らかくなったら、大豆を入れひと煮たちさせる。
  4. 4、③へしょうゆを入れて味を調える。
  5. 5、①を八等分し適度にまるめ、そこへ具として④を入れて形を整える。
  6. 6、⑤に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番でつける。
  7. 7、170～180℃で揚げる。
  8. 8、お皿にレタス、プチトマトを一緒に盛り付ける。

    ※ひじき煮は前日に調理した物や市販のものを使ってもよいでしょう。

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